テーマ:手作りパン

黒胡麻パンの「フィレオフィッシュ」

今回は、黒胡麻パンで、「フィレオフィッシュ」を作りました。 <今回のレシピ(2斤)> 強力粉   400g タピオカ粉 100g イースト 5g(1%)  塩 8g(1.6%) バター 23g(4.6%) 水 325cc(65%)  ※30度(室温10度) スキムミルク15g(3%) 黒胡麻 20g(4%) …
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カスタードクリームのアップルパイ

職場で、アップルパイをごちそうになりました。 もちろん、手作り。 なんと今回は、カスタードクリーム入りのアップルパイです。 外はサクサク、中はトロトロ。 りんご、香ばしいパイの香りが、仕事の疲れを癒してくれます。 いつも色々な手作りスイーツを楽しませてもらっています。 ごちそうさまでした♪
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セサミレーズンパン

先日、職場のパンの先生が、珍しいパンを作ってきてくれました。 円筒形の型(メッシュ型)で焼いた、ゴマと干しブドウのパンです。 このメッシュ型、僕にとっては珍しいものだけど、パンを作る人にとっては、 人気の型の一であるらしい。 いろいろ調べてみると、普通の角形のパン型と違い、焼き方も少し難しそう。 仕上がりが型の隅々まで…
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シュトレン

職場に「パンの先生」が、シュトレンを焼いて持ってきてくれました。 私としては、初めて食べるシュトレンです。 フルーツの香りと、しっとりとした食感がとても美味しかった。 (さすが先生! ごちそうさまでした。) 私がシュトレンを知ったのは、NHKのドラマ「真夜中のパン屋さん(第5回)」 からです。 …
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