テーマ:調理器具

離型スプレーを初めて使いました。

ずっとクッキングシートを使って、食パンを焼いていました。 シートを適切なサイズにカットして、型にセットするまでの作業は、 かなりめんどくさいものです。 試しに前回は、離型のためにサラダ油を使ってみましたが、 型から外すのに四苦八苦。 特に天板が強くこびりついていました。 そこで、ショートニングか離型スプレーを購入しよ…
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セサミレーズンパン

先日、職場のパンの先生が、珍しいパンを作ってきてくれました。 円筒形の型(メッシュ型)で焼いた、ゴマと干しブドウのパンです。 このメッシュ型、僕にとっては珍しいものだけど、パンを作る人にとっては、 人気の型の一であるらしい。 いろいろ調べてみると、普通の角形のパン型と違い、焼き方も少し難しそう。 仕上がりが型の隅々まで…
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製麺機でのうどん作り

今から1ヵ月ほど前のことですが、 知り合いから、製麺機を借りたので、試しに使ってみました。 小野式製麺機と言って、けっこう古いですが高価な製麺機です。 今回は、中力粉がなかったので、薄力粉と強力粉を混ぜて使用しています。 レシピとしては、 薄力粉 200g(50%) 強力粉 200g(50%) 塩     20…
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コルネの型と、国産小麦粉を仕入れました。

職場のパンの先生に頼んで、コルネの型を8つ購入できました。 (一本178円也。安く買えました。先生、ありがとう!) 実は、NHK・BSの「真夜中のパン屋さん」で、コロネを作っている シーンがあり、なるほど、型に巻いたまま焼くののかと、その時に 初めて知った次第。 一度作ってみたいと思うようになり、型を買ってみました。 …
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