テーマ:国産小麦

国産小麦でのロールパン

夏の間は発酵管理が難しく、パン作りをあまりやっていませんでした。 久々にパンを作ったのが、8月の末です。 その時は、国産小麦でロールパンを作りました。 コルネの時と一緒で、なぜか仕上がりは硬めでした。 表面も固くてカチカチ。 この小麦の特徴なのか、水分量に問題があったのか。 「カメリヤ」とは明らかに違います。 今後…
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