お味噌の仕込み

今年もお味噌を仕込みました。家族そろっての作業です。

レシピは、下記のとおりです。

大豆 2升
麹(こうじ) 4升
塩 8合
※分量は、重さではなく容積です。
  麹(こうじ)は、麹屋さん購入しています。

大豆は、一晩つけておき、圧力なべでゆでます。
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ミンチの機械にかけます。回すのは、子供の仕事です。
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麹(こうじ)を入れる準備ができました。
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麹(こうじ)を入れて、よくかき混ぜます。
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出来上がったものをツボに入れていきます。
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およそ半年ほど熟成させると、美味しいお味噌が完成します。
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お味噌作りは、意外に簡単な作業です




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