チーズ入り食パン

チーズを40g入れて食パンを焼いてみました。

レシピは下記の通り。

小麦粉(国産・菓子パン用) 250g
バター              12g(4.8%)
砂糖               10g(4%)
塩                3.7g(1.5%)
ドライイースト          2.5g(1%)
牛乳               60cc(24%)
水                102.5cc(41%)
チーズ               40g(16%)

1次発酵(もちっ子生地職人)   約55分
ベンチタイム              10分
2次発酵 オーブン(スチーム)   50分

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「生地職人」に、仕込み水(イースト以外を溶かしたもの。)
を投入。
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ニーディング中の、「生地職人」
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「生地職人」の操作パネル。
ニーディングから、1次発酵までを自動でやってくれます。
今回は、1次発酵の前に、一旦生地を取り出し、
チーズを入れたあと、手作業でこねました。
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型に収めます。
相変わらず、クッキングシートを使っています。
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2次発酵完了。少々発酵オーバー気味でした。
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焼き上がり!
チーズのところが、濃く焦げ目がついています。
あまり、釜伸びがしなかったです。
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型から出して、鑑賞タイム。美味しそ~う!
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カットは、この道具を使っています。
職場の方からの頂きものです。
結構重宝しています。
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さっそく、息子に試食してもらいました。
朝から風邪で高熱が出でていましたが、
昨晩から何も食べていないせいか、
一気に2枚を完食!
「美味しい!」 と言ってくれました。
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