国産小麦でのロールパン

夏の間は発酵管理が難しく、パン作りをあまりやっていませんでした。
久々にパンを作ったのが、8月の末です。
その時は、国産小麦でロールパンを作りました。

コルネの時と一緒で、なぜか仕上がりは硬めでした。
表面も固くてカチカチ。
この小麦の特徴なのか、水分量に問題があったのか。
「カメリヤ」とは明らかに違います。

今後は、他の国産小麦にもチャレンジしてみたいです。

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